今月のTopics

「ふきのとう味噌つくり」

2月号

　　　実は2002年だったと思うのですが、一般家庭や学校給食などで、パン食が増えて
　　　米の消費量が減っていくのを防止する一策として、関係する官公庁、団体の要望も
　　　あって「ご飯を食べよう国民運動協議会」が組織された様です。
　　　その活動の一環として「ごはんがすすむ我が家自慢のこの一品」をテーマとして、
　　　全国紙の新聞にショートエッセイの募集広告がありました。
　　　私も気まぐれに「ふきのとうみそ」で応募したところ、なんと総応募点数984件の
　　　中から100件の特別賞作品に選ばれ、小冊子として発行されました。その冊子に
　　　掲載された写真とふきの花の写真、レシピ、調理方法を配信します。
　　　私はふきのとうみそを今年すでに3回ばかり作り楽しみました。
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. 「ふきの花」（花 蕗） ふきは寒さに強く、肥料気の少ない土壌でも、日陰でも繁殖する野草？です。 　　　茎も美味しいし本当に重宝です。 .

. 「ふきのとうみそ」応募レシピ 　　ふきのとう 20ｇ・味噌40ｇ・鰹節 3g・オリーブオイル10ｇ・バター（マーガリン 　　でもよい）５ｇ（＊めやすで結構です） 　　作り方：あらかじめ味噌、鰹節（スライス）、オリーブオイル、バターをフライパン 　　に入れ、弱火で熱し混ぜておいて火を止め、直ちに、予め刻んでおいたフキノトウを 　　入れて混ぜれば出来上がりです。(余熱で炒めるとフキノトウの香り、苦み、色などが 　　強く残ります)　なお、使用するふきのとうは、できれば花が花弁に包まれた状態の 　　ものをお勧めします。是非試してみてください。 .