ようこそ！協友アグリ友の会アルバムへ花柚子ジャム造りアルバム
今年も2.5Kgもいただきましたので、同封されていた「レシピ」を基に2Kgのジャムを
造りました。大分上手に造れるようになりました。アルバムに纏めてみましたので
ご覧ください。
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柚子のヘタ部分を取り,横に真二つに切りフォークで種を取り除く
皮ごと1〜2ｍｍに細かく刻み、重量を測りステンレス製鍋に入れる。
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刻み柚子重量の40％の白砂糖と45〜50％の水を加え、レモン又はスダチ
一個の種を除き絞って加えてよくかき交ぜる。
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とろ火で焦げないようにゆっくりとかき混ぜながら20〜25分煮沸する。
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ゴールドカラーになったら完成です。ジャムは緩く感じても
冷えるとペクチンが固まるので心配はないです。
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極とろ火で煮ながら、お玉を使って瓶詰の瓶に入れ蓋をしたら殺菌のため
逆さにして、冷めるまで十数分放置する。
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瓶が冷めたら外側に付着したジャムを水道で洗い流し、
フキンで水分をふき取り冷蔵庫で保管する。
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（２）柚子を真二つ横に切る。
（３）小さなフォークを使い種を取り除く。
（４）半分の柚子をさらに縦に半分に切り、幅1〜2ｍｍ程度に切り刻む。
（果肉も含め一緒に切り刻む）
（５）重量を計り、ステンレス製の鍋に入れる。(830ｇ）
（６）白砂糖を上記重量の40％を加え、更にレモンまたはスダチを絞って加える。
（レモン、スダチの種は予め取り除く）(小形レモン1個）
（７）上から水（湯でも良い）を加えとろ火で煮立てる。(水400〜450cc）
（焦げないようにかき混ぜながら時折水を加える）(煮沸20分）
（８）20分程でゴールドデンカラーになるので、これで完成。(出来上がり 450cc瓶3本）
（加熱中ジャムの水分が多くゆるめに感じても、冷えるとペクチンが固まってくる）
（９）極く弱火で煮ながら、オタマまたはスプーンを使って瓶詰め用の瓶にいっぱいに詰め
蓋をする。蓋の滅菌のため30分程度瓶を逆さにして置くと良い。
（10）瓶の外側に誤って着いたジャムは水道水で洗い流し冷ます。 以上
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