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戸隠地大根とねずみ大根
（戸隠地大根30年目の覚醒と飯綱山荘の思い出）
（戸隠地大根30年目の覚醒と飯綱山荘の思い出）
宮 本 聰
小生の家庭菜園で毎年、栽培している大根の一つに「戸隠地大根」という品種があります。
この大根のルーツは平成5年（1993年）7月６日、かって八洲化学工業の健康保養施設「飯綱山荘」
の管理人、故徳武熊夫さんに頂いた種子です。
飯綱山荘に宿泊して、食事（お酒）の仕上げに蕎麦をお願いすると、徳武さんはこの大根をおろして
くれました。 とにかく辛いのです。 戸隠そばに本当によく合うおろし用の大根でした。
徳武さんに最初の種をいただいてから、毎年、この戸隠地大根の種子を採取しているのですが、今年
は30年前に頂いた種子が果たして順調に発芽するかどうか試みました。
結果、全く問題なく発芽したのです。 まさしく原種近い大根だと思いました。 最近の野菜の種子
は品種改良のため、交配されているものが多く、冷蔵保存しても翌年発芽しない種子が多いのです。
ほかにもう1種、十数年前、故三田哲男さんから頂いた、 おろし大根用の「ねずみ大根」を初めて
播種してみました。これも見事に発芽しました。「ねずみ大根」も同様に辛味大根の一種です。
ただ戸隠大根は葉が普通の大根と同じで、見分けがつきませんが、ねずみ大根の葉はその形が異な
っています（写真）。池波正太郎の「鬼平犯科帳」に「毎年元旦、蕎麦屋に年寄り夫婦が必ず現れて
辛味大根を注文する」というくだりがあったのですが、客の老人は実は信州上田出身の泥棒の大親分
ということなので、多分、この大根は信州上田近辺で栽培されていた「辛味大根」だったのではない
かと勝手に想像しています。
なお、「飯綱山荘」は、長野駅から近い別天地ということもあって、当社役職員ばかりでなく、学生
を連れた大学の教授、会社関連の方など、多くの方々に愛され利用されました。「友の会員」の
方々にもいろいろな思い出があると思います。このMLを通じて配信下されば、なお、楽しい思い出が
生まれると思います。
この大根のルーツは平成5年（1993年）7月６日、かって八洲化学工業の健康保養施設「飯綱山荘」
の管理人、故徳武熊夫さんに頂いた種子です。
飯綱山荘に宿泊して、食事（お酒）の仕上げに蕎麦をお願いすると、徳武さんはこの大根をおろして
くれました。 とにかく辛いのです。 戸隠そばに本当によく合うおろし用の大根でした。
徳武さんに最初の種をいただいてから、毎年、この戸隠地大根の種子を採取しているのですが、今年
は30年前に頂いた種子が果たして順調に発芽するかどうか試みました。
結果、全く問題なく発芽したのです。 まさしく原種近い大根だと思いました。 最近の野菜の種子
は品種改良のため、交配されているものが多く、冷蔵保存しても翌年発芽しない種子が多いのです。
ほかにもう1種、十数年前、故三田哲男さんから頂いた、 おろし大根用の「ねずみ大根」を初めて
播種してみました。これも見事に発芽しました。「ねずみ大根」も同様に辛味大根の一種です。
ただ戸隠大根は葉が普通の大根と同じで、見分けがつきませんが、ねずみ大根の葉はその形が異な
っています（写真）。池波正太郎の「鬼平犯科帳」に「毎年元旦、蕎麦屋に年寄り夫婦が必ず現れて
辛味大根を注文する」というくだりがあったのですが、客の老人は実は信州上田出身の泥棒の大親分
ということなので、多分、この大根は信州上田近辺で栽培されていた「辛味大根」だったのではない
かと勝手に想像しています。
なお、「飯綱山荘」は、長野駅から近い別天地ということもあって、当社役職員ばかりでなく、学生
を連れた大学の教授、会社関連の方など、多くの方々に愛され利用されました。「友の会員」の
方々にもいろいろな思い出があると思います。このMLを通じて配信下されば、なお、楽しい思い出が
生まれると思います。
2024年1月8日
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1.jpg) -戸隠地大根（字と絵は徳永さんです）- |
2.jpg) -ねずみ大根- |